Après avoir parcouru toute l’Europe, ma conviction sur la gastronomie est devenue de plus en plus claire : les vrais bons plats ne se trouvent pas forcément dans les restaurants étoilés, mais souvent dans les petites ruelles d’une ville, sous le couvercle d’une marmite fumante, ou dans les sourires satisfaits des clients attablés. Bruxelles, souvent décrite comme « capitale politique » ou « cœur de l’Europe », est en réalité une vraie capitale gastronomique.
La cuisine belge est un savant mélange de raffinement français, de générosité allemande et de simplicité néerlandaise. Bruxelles, en particulier, regorge de restaurants haut de gamme, d’adresses étoilées, mais aussi de brasseries familiales abordables et d’institutions traditionnelles inchangées depuis des décennies.
Aujourd’hui, je vous emmène déguster avec moi les 10 plats belges les plus authentiques à Bruxelles. Chaque plat a été goûté personnellement, avec une recommandation de restaurant, une adresse, des astuces pour réserver et optimiser votre budget. Que vous soyez un voyageur économe ou un fin gourmet en quête d’élégance, cet article est pour vous.
1. Carbonade Flamande – Le bœuf à la bière
Restaurant recommandé : Nüetnigenough
📍 Adresse : Rue du Lombard 25, 1000 Bruxelles
💰 Prix moyen : 25€ – 35€ par personne
📅 Réservation : via TheFork, au moins 3 jours à l’avance
Ce plat m’a littéralement émue aux larmes lors de ma première bouchée. C’est le genre de cuisine qui parle directement au cœur, qui vous fait oublier l’agitation du monde extérieur. Contrairement au bœuf bourguignon français, la Carbonade Flamande est mijotée non pas au vin, mais à la bière brune belge – et pas n’importe laquelle. On y utilise souvent des bières typées comme la Gulden Draak, la Leffe brune ou encore la Rodenbach, qui apportent une richesse aromatique unique grâce à leur douceur maltée, leur amertume mesurée et parfois une légère acidité.
Le plat est cuit lentement pendant plusieurs heures avec des oignons caramélisés, du thym, du laurier, une touche de cassonade (sucre brun) et parfois une tartine de pain moutardée posée sur le dessus pour épaissir la sauce. Le résultat ? Une viande qui se délite à la fourchette, baignant dans une sauce onctueuse, sombre et brillante, à la fois douce et corsée. Servie évidemment avec des frites dorées, bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, souvent accompagnées de mayonnaise maison — une vraie religion en Belgique.
Chez Nüetnigenough, petite brasserie au nom facétieux signifiant « jamais assez », la carbonade est une œuvre d’art servie sans prétention. Le lieu est minuscule, à peine 30 couverts, avec des murs en bois, des nappes en tissu, une carte de bières artisanales à faire tourner la tête. J’y ai dégusté la carbonade avec une Rodenbach Grand Cru légèrement acidulée, parfaite pour balancer la richesse du plat.
Petit conseil : venez à l’ouverture ou réservez longtemps à l’avance, surtout le week-end. Le service peut être un peu lent quand c’est complet, mais croyez-moi, l’attente vaut chaque minute. Si vous avez un petit appétit, pensez à partager une entrée ou à sauter le dessert – la carbonade est généreuse !
2. Moules-Frites – Le plat national
Restaurant recommandé : Chez Léon
📍 Adresse : Rue des Bouchers 18, 1000 Bruxelles
💰 Prix moyen : 30€ – 45€ par personne
📅 Réservation : sur Tripadvisor ou par téléphone
Impossible de visiter la Belgique sans goûter aux moules-frites, ce plat emblématique que l’on pourrait qualifier de cœur battant de la cuisine belge populaire. On en trouve partout, mais rares sont les adresses aussi constantes que Chez Léon, véritable institution depuis 1893. Le restaurant est situé dans une ruelle animée du centre historique, à deux pas de la Grand-Place, et ne désemplit jamais.
La maison propose plus de 14 préparations différentes : moules marinières, au vin blanc, à la crème, à l’ail, au curry… mais ma recommandation personnelle, celle qui fait chavirer les papilles, ce sont les Moules à la crème. Elles sont cuites dans un bouillon savoureux mêlant vin blanc sec, crème fraîche épaisse, oignons émincés, branche de céleri et parfois une touche de muscade. Le tout arrive dans une grande cocotte noire encore fumante, les coquilles grandes ouvertes révélant des moules dodues et tendres. Le jus est si bon qu’on le boit presque à la cuillère. Et bien sûr, en accompagnement, les frites belges, dorées dans la graisse de bœuf comme le veut la tradition, servies en portion XXL avec une mayonnaise onctueuse.
L’ambiance chez Léon est bruyante, conviviale, très touristique certes, mais tout à fait authentique. Le service est rapide, efficace, souvent multilingue, et le rapport qualité-prix est honnête. En semaine, vous pouvez profiter d’un menu déjeuner avec moules, frites et boisson dès 18€, ce qui reste rare dans ce quartier.
Petite astuce : évitez les heures de pointe (12h30–14h ou 19h30–21h). Arrivez tôt pour éviter l’attente. Si vous êtes allergique à la foule, préférez un service en terrasse lors des beaux jours. Et si vous ne buvez pas d’alcool, demandez une limonade artisanale belge pour accompagner le plat — elles sont excellentes.
3. Lapin à la Gueuze – Lapin mijoté à la bière acidulée
Restaurant recommandé : La Villette
📍 Adresse : Rue du Vieux Marché aux Grains 3, 1000 Bruxelles
💰 Prix moyen : 30€ – 40€
📅 Réservation : sur TheFork ou par mail
Un plat typiquement bruxellois mais peu connu : du lapin mijoté à la bière Gueuze, avec pruneaux et fines herbes. La viande est tendre, la sauce subtilement acidulée.
La Villette, brasserie traditionnelle, est décorée de cuivre et de photos anciennes. J’y ai dégusté mon plat en regardant les pavés ensoleillés par la fenêtre : un vrai moment de sérénité.
4. Croquettes aux crevettes grises – Délicatesse de la mer du Nord
Restaurant recommandé : Le Zinneke
📍 Adresse : Place de la Patrie 26, 1030 Schaerbeek
💰 Prix moyen : 28€ – 35€
📅 Réservation : sur [TheFork], réductions jusqu’à -20 %
Les crevettes grises sont une spécialité de la côte belge. Ces petites crevettes sont plus savoureuses que les roses. En croquettes, elles offrent un contraste parfait entre croquant extérieur et moelleux intérieur.
Chez Le Zinneke, j’ai goûté les meilleures croquettes de ma vie. Accompagnées d’une sauce tartare maison, c’était un délice. Ce restaurant propose plus de 80 plats typiquement belges !
5. Stoemp au foie de lapin – Cuisine paysanne sublimée
Restaurant recommandé : Comme Chez Soi (1 étoile Michelin)
📍 Adresse : Place Rouppe 23, 1000 Bruxelles
💰 Prix moyen : à partir de 70€ (formule déjeuner disponible)
📅 Réservation : sur le site officiel
Le stoemp est une purée rustique avec légumes (carottes, épinards…) servie ici avec un foie de lapin et une sauce à la bière ambrée. Une alliance entre finesse gastronomique et tradition populaire.
Ce dîner fut mon moment d’exception à Bruxelles. Service impeccable, cadre élégant, cuisine sublime. Je recommande la formule du midi pour un bon rapport qualité-prix.
6. Gaufre de Bruxelles – Douceur dorée
Pâtisserie recommandée : Maison Dandoy (Sablon)
📍 Adresse : Rue Charles Buls 14, 1000 Bruxelles
💰 Prix : 6€ – 12€
📅 Pas besoin de réserver, mais prévoir de faire la queue
La gaufre bruxelloise est légère, croustillante, aérienne. Chez Dandoy, la pâte est faite à la main, cuite à la minute. Je vous recommande de la prendre avec une boule de glace vanille.
Je me souviens de ce moment précis : assise dans les ruelles pavées du centre historique, dégustant ma gaufre chaude. Un instant suspendu, typiquement bruxellois.
7. Asperges à la Flamande – Printemps en bouche
Restaurant recommandé : Les Brigittines
📍 Adresse : Place de la Chapelle 5, 1000 Bruxelles
💰 Prix moyen : 40€ – 60€
📅 Réserver à l’avance, plat saisonnier (avril à juin)
Ce plat ne se trouve que quelques semaines par an. Les asperges blanches sont servies avec œuf dur, beurre fondu et persil. Douces, fondantes, elles célèbrent le printemps.
Chez Les Brigittines, j’ai retrouvé la cuisine belge dans sa plus belle simplicité. Parfait pour une soirée intime et savoureuse.
8. Terrine de foie de lapin à la bière – Entrée rustique chic
Restaurant recommandé : L’Ancienne Poissonnerie
📍 Adresse : Rue de Flandre 123, 1000 Bruxelles
💰 Prix moyen : 25€ – 35€
📅 Réserver 1 semaine à l’avance en période de fêtes
Un foie de lapin onctueux, relevé par la fermentation d’une bière blonde locale, servi avec un pain de seigle maison. Une entrée pleine de caractère, dans un cadre rétro-chic.
Cet ancien marché aux poissons transformé en bistrot est une véritable trouvaille. L’atmosphère y est aussi savoureuse que la cuisine.
9. Boudin blanc aux choux – Saveur des campagnes
Restaurant recommandé : La Porteuse d’Eau
📍 Adresse : Avenue Jean Volders 48, 1060 Saint-Gilles
💰 Prix moyen : 22€ – 30€
📅 Réservation conseillée pour avoir une place près de la verrière
Saucisse blanche, choux cuits à l’étouffée, moutarde douce… Un plat simple, mais qui réchauffe l’âme. Le décor Art Nouveau de La Porteuse d’Eau est à lui seul un voyage.
J’y ai mangé seule un midi pluvieux, et je me suis sentie chez moi. Comme quoi, les plats les plus simples sont parfois les plus mémorables.
10. Mousse au chocolat belge – Douceur divine
Salon de thé recommandé : Chocolatier Pierre Marcolini Café
📍 Adresse : Place du Grand Sablon 39, 1000 Bruxelles
💰 Prix moyen : 12€ – 20€
📅 Pas de réservation, éviter le week-end en après-midi
Marcolini est un maître chocolatier reconnu mondialement. Sa mousse au chocolat, légère, intense et peu sucrée, est une expérience sensorielle.
Installée à l’étage de son salon de thé, face à l’église du Sablon, j’ai dégusté cette mousse dans un silence complice avec mes papilles.
Plateformes utiles pour organiser votre voyage
Voici les sites que j’utilise systématiquement pour mes séjours en Belgique et ailleurs en Europe :
- 🛏️ Hébergement : Booking.com – Grand choix, souvent annulation gratuite
- ✈️ Vols : Skyscanner – Comparateur complet et fiable
- 🚄 Trains & bus : Omio – Idéal pour les trajets en Belgique et dans l’UE
- 🍽️ Restaurants : TheFork – Réductions et avis fiables
- 🎟️ Attractions : GetYourGuide ou Klook – Billets coupe-file, pass musée
À Bruxelles, la gastronomie est une culture et un réconfort
Les plus beaux moments d’un voyage ne se trouvent pas toujours dans les photos des monuments, mais dans une bouchée de plat chaud, dans une saveur qui vous rappelle quelque chose, quelque part.
Bruxelles, c’est exactement ça. Ce n’est peut-être pas aussi branché que Paris, ni aussi effervescent que Rome, mais cette ville vous touche par sa sincérité culinaire, ses artisans passionnés et ses recettes bienveillantes.
J’espère que vous y trouverez, vous aussi, le goût qui vous donnera envie de revenir.
Bon appétit ! ✨